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Aquí está una receta tradicional de tarta de Santiago:

Ingredientes:

• 200 g de almendras crudas sin piel
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1/2 cucharadita de esencia de almendra
• 70 g de harina de almendra
• 70 g de harina común
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Ralladura de un limón

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Triturar las almendras en un procesador hasta obtener una masa fina.
3. En un tazón grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
4. Agregar la masa de almendras, la esencia de almendra, las harinas, la levadura y la ralladura de limón a la mezcla de huevos y azúcar. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Verter la mezcla en un molde para tarta previamente engrasado y enharinado.
6. Hornear durante 35 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
7. Dejar enfriar antes de servir y disfrutar de esta deliciosa tarta de Santiago.

¡Buen provecho!