Terminología: En esta ocasión le dejaremos una lista de algunas Terminología que quizá no sabía pero que después que leas este artículo conocerá.

• Acanalar: hacer estrías con el acanalador.
• Aderezar: Sazonar o darle una preparación más vistosa a un plato.
• Aliñar: Echar elementos de condimentación de una ensalada.
• Aprovechar: utilizar los restos de un preparado crudo o cocinado, (pero nunca servido en el comedor), para la obtención de un nuevo plato.
• Aromatizar: Añadir a un género agentes que aportan olor.
• Arreglar: Preparación de un ave para su cocinado ( limpiar, desplumar, bridar.)
• Albardar: Cubrir un género con láminas de tocino.
• Aviar: arreglar un ave.
• Asustar: Añadir agua, caldo o vino fríos a un producto que esta en ebullición para deje de cocer.
• Bridar: Atar o coser un genero ( aves, carnes, pescados), para que al cocinarlo mantenga su forma.
• Blanquear: Dar un hervor a un genero ( vegetal ) con el fin de obtener un producto mas tierno, mantener el color original o preparar para la congelación.
• Brunoise: Hortalizas cortadas en porciones regulares y da tamaño pequeño.
• Brasear: Método de cocinado mixto, cocinar un género de forma lenta en compañía de sus elementos de condimentación.
• Bouquet-garni: Ramillete de laurel, tomillo y perejil.
• Condimentar: Echar los elementos de condimentación a un preparado, para darle sabor, aroma o color.
• Cincelar: Hacer incisiones a una pieza para facilitar la cocción. para cortar los nervios o para que cojan formas extrañas.
• Clarificar: Hacer más transparente un preparado (normalmente un caldo) mediante la adición de calificantes ( clara de huevo) o espumándolo.
• Cocer: Técnica culinaria cuyo objetivo es la obtención de productos más blancos u digeribles. consiste en la aplicación del calor sobre un líquido en el que se encuentra el género a cocinar.
• Desalar: Hacer perder sal a un género mediante su introducción en agua fría.
• Desescamar: Eliminar las escamas de los pescados con el desescamador.
• Desgrasar: Eliminar grasa de un género cocinado.